2024-11-21
СЕМИНАР-МАСТЕР КЛАСС: АЛХИМИЯ ШОКОЛАДА / 19/11/2024
На этой неделе в университете состоялся захватывающий семинар, посвященный шоколаду, свойствам и тонкостям работы с этим продуктом. Главным событием мероприятия стал практический мастер-класс по темперированию шоколада — важному этапу его обработки, который обеспечивает красивый блеск, хрустящую текстуру и стабильность изделия.
Мастер-класс стал кульминацией встречи. Под руководством опытного шоколатье, выпускника нашего отделения, Pastry Chef отеля Labranda Riviera в Мальте Нуркыз Бектуровой, студенты осваивали технику темперирования: нагрев и охлаждение шоколада до точных температур. Студенты попробовали самостоятельно приготовить фрукты в шоколаде или декор для десертов.
Гости были в восторге от процесса и отметили, что работать с шоколадом не только увлекательно, но и требует терпения и точности. Многие впервые попробовали себя в роли шоколатье и оценили важность навыка темперирования для создания профессиональных сладостей.
Семинар завершился дегустацией авторских шоколадных изделий, приготовленных участниками. Организатор старший преподаватель отделения Ресторанного дела и искусства кулинарии Надира Турганбаева и гость семинара Нуркыз Бектурова выразили надежду, что это мероприятие вдохновит студентов на новые кулинарные эксперименты и станет первым шагом к освоению кондитерского мастерства.
