2025-11-28
SEKTÖR İLE TANIŞMA ZERNO : 19/11/2025
Gastronomi ve Mutfak Sanatları bölümünü öğrencileri, pratik dersleri kapsamında, başkentin önde gelen premium sınıf restoranlarından biri olarak kabul edilen ve modern kıta ile yerel gastronominin bir örneğini teşkil eden ZERNO restoranına eğitici bir ziyaret gerçekleştirdi.
Bu gezi, geleceğin mutfak sanatı ve restoran yönetimi uzmanlarına, %100 doğal malzemeler, çevre dostu yaklaşımlar ve mevsimselliği ön planda tutan bir işletmenin çalışma düzenini yakından tanıma fırsatı sundu.
Bünyesinde restoran, kafe ve kendi peynirhanesi, fırını ve fümeleme odası bulunan bir dükkânı barındıran ZERNO, öğrencilere restoran işletmeciliğine dair kapsamlı bir yaklaşım sergiledi:
-
Konsept ve Marka: Öğrenciler, ZERNO'nun "çiftlikten masaya" fikri ve en yüksek kalitede yerel ürünlerin kullanımı üzerine kurulu güçlü bir markayı nasıl oluşturduğunu incelediler.
-
Premium Sınıf Mutfak Organizasyonu: Mutfağın işleyişi, hijyen ve katı kalite standartlarına uyumun yanı sıra, İspanyol Josper fırınları da dahil olmak üzere modern ekipmanların kullanımı konularına özel önem verildi.
-
Servis Sanatı: Geleceğin restoran işletmecileri, misafirlere gösterilen özen, kişiselleştirilmiş yaklaşım ve menüye dair derin bilginin temel unsurlar olduğu premium sınıf müşteri hizmeti standartlarını gözlemledi.
Ziyaret sırasında öğrenciler, enfes yemeklerin yaratılması ve yüksek kaliteli bir işletmenin yönetimi konularındaki deneyimlerini paylaşan yöneticiler ve şeflerle sohbet etme fırsatı buldu. Mevsimlik ürünlerin menüye dahil edilmesi, sürdürülebilir kalkınma ve yüksek hizmet seviyesinin korunması gibi konular ele alındı; bu, gastronomi ve otelcilik eğitimi alan öğrenciler için özellikle değerliydi.
Bu tür uygulamalı dersler, öğrencilerin profesyonel becerilerini geliştirmeleri ve vizyonlarını genişletmeleri, onları sektörün en iyi işletmelerinde çalışmaya hazırlamaları açısından büyük önem taşımaktadır.
.jpeg)
.jpeg)
.jpeg)
.jpeg)