Page 27 - Gazete Manas
P. 27
muz'13 MUTFAK 27
Günlük yemekler tadına göre ayrı malzemelerden yapılmaktadır.
Meyveler tatlıların, sebzeler ise yemeklerin ayrılamaz bir parçası
olduğunu herkes bilir. Peki meyvelerle soğanın birleşimden oluşan
özel bir lezzet olan ''Forşmak'' yemeğini hiç duymuş muydunuz?..
TEK MALZEMEDEN ÇIKANAselSolpuyeva
türlü türlü lezzetler
Yahudi mutfağının milli ye- de genetiği değiştirilen ürünlerle hangi bir şey tüketmek için 6 saat Sen de kendini dene…
meği “Forşmak” her türlü sofranın beslenen, vücudunda bir yeri ek- beklemeniz gereklidir. Sütlü ye-
önemli bir süsüdür. Soğuk bir ye- sik ya da hasta hayvanları yemek meklerin sindirimi daha hızlı ol- Toplumda “Aslında her yeni-
mek olarak tanınan “Forşmak”ın yasaktır. duğu için yedikten 2 saat sonra etli lik zamanında unutulmuş eski bir
yapımında hiçbir malzemesi ısı- yemeği yemek mümkündür.” şeydir” şeklinde bir söz vardır. Ya-
tılmaz. Dünyanın dört bir nokta- Ustasının ağzından hudi mutfağının 3 bin yıllık tarihi
sında bulabileceğiniz malzemeler- Yahudi Mutfağı… Kırmızı havyar çok olmasına rağmen, kuralları geçer-
le yapılan “Forşmak”ta ekşi elma, liliğini kanıtlıyor. Bu düşüncenin
soğan, ringa balığı ve yumurta kul- Mutfak ustasından bahseder- tüketilir sebeplerinden biri ev hanımları-
lanılmaktadır. ken sadece yemek tariflerini bilen nın yemeklerini geride bir şey bı-
değil, her gün o mutfakta uğraşan Birçok Yahudi sitelerine göre rakmadan yapmasında. Mesela ta-
En az kalorili mutfak ve o mutfağın kültürünü çok iyi yenilecek et koyun, inek gibi hay- vuğun etlerinden susuz bir yemek
bilen kişilerden söz edilir. Yahudi vanların olması lazım. Eğer hay- yapılırsa, kemikleri çorbada, yağı
Yahudi mutfağından bahse- mutfağında ustalaşmış Elena Pol- van domuz gibi çatal tırnaklı ya da ise farklı bir yerde kullanılır.
derken dünyada en sağlıklı ve en yakova mutfak deneyimlerini bi- tavşan gibi geviş getiren bir hay-
az kalorili beslenmeden söz edilir. zimle şöyle paylaştı: “Masa, ya etli van olursa yenilmez. Kuşların ara- Yahudi hanımları mutfakta ol-
Bu özelliği ile Yahudi mutfağının ya da süt ürünlerini içeren yemek- sından vahşileri yasak genellikle dukça çevik aşçılar olarak tanınır-
popülaritesi gün geçtikçe artmak- lerden oluşur. Etli ve sütlü yemek- onlar fiyatı ucuz ve kolay getirilen larmış. Elena Polyakova’nın kısa
tadır. Hatta dükkanlarda genetiği ler için ayrı bulaşıklar kullanılır. tavuk ve ördeklerdir. Eğer İsrail’e zamanda bir yemeği hazırlaması
değiştirilmiş ya da hormon içeren Onları karıştırmamak lazım. Balık misafirliğe giderseniz mutlakta olağan bir şey. Polyakova’nın 1 sa-
ürünler bulamazsın. Satılacak ve eti, yumurta ve sebzeler hem süt- balık yemekleriyle ağırlanırsınız. atte hazırladığı “forşmak”ı benim
kullanılacak her etin tazeliği, hay- lü, hem de etli yemeklerle birlik- Ama deniz ürünlerinin tadını ala- 5 saatte yapabilmem de bu inanı-
vanın beslenmesi ve sağlığı sürek- te tüketilebilir. Eğer etli bir yemek mazsınız. İlgiyi çeken şey kırmızı şı kanıtlamış oldu.
li kontrol edilir. Mutfak kültürün- yediyseniz içinde süt bulunan her havyarın çok tüketilmesidir.
Günlük yemekler tadına göre ayrı malzemelerden yapılmaktadır.
Meyveler tatlıların, sebzeler ise yemeklerin ayrılamaz bir parçası
olduğunu herkes bilir. Peki meyvelerle soğanın birleşimden oluşan
özel bir lezzet olan ''Forşmak'' yemeğini hiç duymuş muydunuz?..
TEK MALZEMEDEN ÇIKANAselSolpuyeva
türlü türlü lezzetler
Yahudi mutfağının milli ye- de genetiği değiştirilen ürünlerle hangi bir şey tüketmek için 6 saat Sen de kendini dene…
meği “Forşmak” her türlü sofranın beslenen, vücudunda bir yeri ek- beklemeniz gereklidir. Sütlü ye-
önemli bir süsüdür. Soğuk bir ye- sik ya da hasta hayvanları yemek meklerin sindirimi daha hızlı ol- Toplumda “Aslında her yeni-
mek olarak tanınan “Forşmak”ın yasaktır. duğu için yedikten 2 saat sonra etli lik zamanında unutulmuş eski bir
yapımında hiçbir malzemesi ısı- yemeği yemek mümkündür.” şeydir” şeklinde bir söz vardır. Ya-
tılmaz. Dünyanın dört bir nokta- Ustasının ağzından hudi mutfağının 3 bin yıllık tarihi
sında bulabileceğiniz malzemeler- Yahudi Mutfağı… Kırmızı havyar çok olmasına rağmen, kuralları geçer-
le yapılan “Forşmak”ta ekşi elma, liliğini kanıtlıyor. Bu düşüncenin
soğan, ringa balığı ve yumurta kul- Mutfak ustasından bahseder- tüketilir sebeplerinden biri ev hanımları-
lanılmaktadır. ken sadece yemek tariflerini bilen nın yemeklerini geride bir şey bı-
değil, her gün o mutfakta uğraşan Birçok Yahudi sitelerine göre rakmadan yapmasında. Mesela ta-
En az kalorili mutfak ve o mutfağın kültürünü çok iyi yenilecek et koyun, inek gibi hay- vuğun etlerinden susuz bir yemek
bilen kişilerden söz edilir. Yahudi vanların olması lazım. Eğer hay- yapılırsa, kemikleri çorbada, yağı
Yahudi mutfağından bahse- mutfağında ustalaşmış Elena Pol- van domuz gibi çatal tırnaklı ya da ise farklı bir yerde kullanılır.
derken dünyada en sağlıklı ve en yakova mutfak deneyimlerini bi- tavşan gibi geviş getiren bir hay-
az kalorili beslenmeden söz edilir. zimle şöyle paylaştı: “Masa, ya etli van olursa yenilmez. Kuşların ara- Yahudi hanımları mutfakta ol-
Bu özelliği ile Yahudi mutfağının ya da süt ürünlerini içeren yemek- sından vahşileri yasak genellikle dukça çevik aşçılar olarak tanınır-
popülaritesi gün geçtikçe artmak- lerden oluşur. Etli ve sütlü yemek- onlar fiyatı ucuz ve kolay getirilen larmış. Elena Polyakova’nın kısa
tadır. Hatta dükkanlarda genetiği ler için ayrı bulaşıklar kullanılır. tavuk ve ördeklerdir. Eğer İsrail’e zamanda bir yemeği hazırlaması
değiştirilmiş ya da hormon içeren Onları karıştırmamak lazım. Balık misafirliğe giderseniz mutlakta olağan bir şey. Polyakova’nın 1 sa-
ürünler bulamazsın. Satılacak ve eti, yumurta ve sebzeler hem süt- balık yemekleriyle ağırlanırsınız. atte hazırladığı “forşmak”ı benim
kullanılacak her etin tazeliği, hay- lü, hem de etli yemeklerle birlik- Ama deniz ürünlerinin tadını ala- 5 saatte yapabilmem de bu inanı-
vanın beslenmesi ve sağlığı sürek- te tüketilebilir. Eğer etli bir yemek mazsınız. İlgiyi çeken şey kırmızı şı kanıtlamış oldu.
li kontrol edilir. Mutfak kültürün- yediyseniz içinde süt bulunan her havyarın çok tüketilmesidir.
